間借り創作らーめん♪

☆先週(3/13)のラーメン
　
東京都渋谷区の 「麺処 図鑑」 で～す！
　
〔食べたラーメン〕 雉と梶田醤油 … 2,000円
　
　
3月14日に湘南（辻堂）で今年初の20度越え。
この日の最高気温は21.4度で暖かかったです。
昨年は2月21日だったので今年は遅かったです。
前日の13日には東京でラーメンを食べました。
最高気温はおよそ20度でポカポカ陽気でした。
渋谷区でラーメンを食べるのは今年1月以来。
今回は道玄坂の近くにあるラーメン店でした。
（3月13日の東京の最高気温は19.5度）
　
お店は路地裏にあり、少し分かりにくかったです。
2020年5月にオープンしたまだ新しいラーメン店。
「シブヤバル209」というお店の2階にありました。
その2階への入口を探すと建物の横にありました。
通常はお昼のみの営業で間借りしているようです。
入口に「209スタンド」という看板がありました。
この日は夜も特別に営業しているとのことでした。
　
早速、2階に上がると待っているお客さんが数人。
お店の外に2人、お店の中に3人が待っていました。
店内には6人分のカウンター席だけがありました。
お店の人は一人だけで、間借りなので券売機なし。
待ち始めてから19分で着席することができました。
着席してから卓上にあるメニューを確認しました。
夜の特別限定メニューは「雉と梶田醤油」でした。
普通と特製があり、特製の方はなんと2,500円！！
迷いましたが、素直に2,000円の普通の方を注文。
　
注文してから結構すぐにラーメンが着丼しました。
見るからに高級な雰囲気で美味しそうなラーメン。
雉と昆布のみのスープをすすると臭みなどはなし。
梶田商店さんの醤油のみで作った醤油ダレを使用。
麺は全粒粉入りの中細ストレートでやや柔らかめ。
具材は茎が長い三つ葉、白髪ねぎ、シソ、生胡椒。
パリパリとした食感のものは干し紫人参でした。
赤・緑・黄色の三つの丸いものは大根とのこと。
2枚乗ったチャーシューは平田牧場金華豚ロース。
薄めでしたが大きくて柔らかくウマウマでした。
　
完食してお店を出る時には後客は一人だけでした。
レジのところでお支払いして店主と少しだけ会話。
食材のことをいろいろとお聞きしてしまいました。
ところで、2千円ラーメンを食べたのは久しぶり。
4年前に食べたラーメンはセットメニューでした。
今回は一杯2千円の超高級・雉ラーメンでした～♪
　
　利尻島産うにラーメン♪ ／ ラーメン　2018.02.11
　

　

【写真撮影日：2022年3月13日】